子どもたちのための森、夢の森をよりよくする
プロジェクトから生まれたワインです。
ナイヤガラ・デラウェア・キャンベル・セーベル
４種類のワインは、余市にて人気のあるブドウから選びました。
夢の滴（しずく）と自然の滴がいっしょになった澄みきったワイン。
芳醇な薫りと心にしみるワインの味に虹がかかるようなひとときが生まれます。
美食に寄り添うワインを追求したワイナリー
余市町西部の日照条件に恵まれた南斜面で、高品質の白、ロゼ、赤、
スパークリングワインと様々なタイプのワインを生み出しています。
品種を超越した産地固有の味わいの表現を目指し、
農業の現場からガストロノミーを追求。
美食文化と共に歩んでゆける品質を目指しています。
西向きの斜面に広がる畑には、シャルドネ、ミュラートゥルガウ、
リースリング、ケルナーと、白ワイン品種のぶどうが植えられています。
岡山県出身の長谷川さんは「ドメーヌ・モン」の山中敦生さんと出会い、農業や
ぶどう栽培に興味を持ったことが余市町に就農するきっかけになりました。
Cave d’Eclat（カーヴデクラ）とは苗字「出蔵」からの
一字「蔵」(Cave=カーヴ)と、デクラ(de Eclatの短縮形)を合わせた造語。
Eclatには輝き、きらめきという意味があるので、
輝き溢れる農産物をここから世界に送り出せるようにと命名しました。
