2017年に移転し近郊の食材や器を扱うことはもちろん、今はこの土地であるからできることを掘り下げています。ワインも何が飲めるかより、それをどう提供できるか、よりこの地になじめるように模索してます。

We moved to the new location in 2017, and in addition to dealing with local ingredients and vessels, we are now delving into what we can do because of the location. We are also looking for ways to offer wines that fit in better with the area, rather than just what is available.