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令和4年度首都圏ＰＲネットワーク構築事業の一環として、５/１２(木)と５/１３（金）の2日間にわたり「夢の森ワイナリー」と「リタファーム＆ワイナリー」で、余市カキと余市産ワインのペアリング検討会を開催しました。この事業は余市町産品をPRし、魅力向上を図るとともに町内の交流人口拡大、町内飲食店の余市食材に対する価値の再認識を図ることを目的に実施しています。余市カキは“シングルシード”という方法を用い、籠の中に稚貝を入れて転がしながら殻表を削り、雑菌などの付着物が少なく臭みのないカキを養殖しており、カキの貝殻の表面がとてもキレイなんです！またカキの旨味は貝柱から出ており、転がされることにより貝柱が筋肉のように鍛えられ、小ぶりな殻の中に身がぎっしりと詰まった旨味の強いカキが育ちます。　今回この事業に多大な協力をしてくださっている牡蠣活動家の坪井亜樹氏に余市カキの食べ方などのレクチャーを受け試食したみなさんは大絶賛の様子でした。余市でカキを養殖している事を知らなかったよ、という方もいらっしゃいましたが、余市にこんなに美味しい牡蠣があるのかと感動されていました。また、余市カキを北島農場の豚肉で巻き、鍋で火を通したカキしゃぶも提供し、生カキとはまた違う形でのペアリングを楽しんでいただきました。カキだけに限らず、余市の美味しい物と余市産ワインのペアリングを【余市スタイル】として定着させて行きたいです！お忙しい中ご参加いただいた皆様、そして開催場所をこころよく提供してくださった夢の森ワイナリーさん、リタファーム&ワイナリーさん、ありがとうございました。12日にはNHKの取材も入り、その様子が5/25(水)夕方の「ほっとニュース北海道」で放送予定ですので、ぜひご覧ください！！#余市　 #余市町　#余市カキ　#余市牡蠣　#牡蠣#余市産ワイン　#ワイン　 #余市スタイル ... See MoreSee Less

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