私は長野県に生まれ、栃木県のワイナリーで10年間働き、2009年に余市に移住、2010年にドメーヌタカヒコを立ち上げました。思い描いた日本におけるワイン造りの理想気候要件は、ブルゴーニュ、アルザス、シャンパーニュの様なヨーロッパの中でも冷涼な気候風土。ワイン造りに全てをかける私にとって自ずとその条件を全て満たす北海道がターゲットになりました。中でも果樹の産地として歴史がある余市が最適な場所だと考えたのです。余市の気候は、夏は比較的涼しく、冬は温暖。山に囲まれているため、強風により作物を傷めるリスクもありません。私はピノ・ノワールを有機栽培していますが、それはこの気候風土だから成し得るものです。 

　ピノ・ノワールのような繊細なワインに合うのは、その地域で生まれる食材。余市産のワインが、余市、そして北海道の食に合うことを確実に伝えていきたいですね。近年、余市にはワイナリーが増えましたが、実はワインぶどう農家の方々に支えられている町。世界に通用するぶどうのポテンシャルの高さ、農家の方々の栽培技術に注目してほしいと思います。